Место

Анастасия Гребенкина: «Я вынашивала идею собственного бара десять лет»

Звезда, пробующая себя в бизнесе, — далеко не редкое явление. Вот и фигуристка Анастасия Гребенкина, участница телешоу «Танцы на льду» и «Звездный лед», переквалифицировалась в бизнес-леди и открыла собственный pre-party бар «Лёд» в Китайгородском проезде. Своим детищем она довольна и планирует сделать его одним из самых популярных мест в Москве. А знакомые celebrity вовсю ее в этом поддерживают.

Давно появилась эта идея — открыть собственный бар?

Идея появилась очень давно, ей около десяти лет. Мне понравился один бар в Америке, в Colorado Springs. Он был такой маленький, закрытый… Тогда я и начала вынашивать эту идею, и в итоге она воплотилась в жизнь.

То есть у вашего бара есть реальный прототип?

Они, конечно, не похожи в точности. И в то же время я стремилась к тому идеальному месту, которое мне нравилось. Там тоже была одна каменная стена, мягкие диваны… Но он был намного меньше нашего. С другой стороны, можно сказать, что да, прототип есть.

Возникали ли какие-то сложности в процессе создания и открытия?

В строительстве всегда сложно: то того нет, то этого, то вон то не подобрали… Обычные проблемы, которые возникают у каждого, кто делает ремонт в квартире, доме, баре или ресторане. Это абсолютно нормально, ничего страшного.

А сложно было получить это помещение? Все-таки Китай-город, пять минут пешком от Кремля, да еще и тусовочный район…

Нам очень повезло со знакомствами. Если бы не это везение, еще не известно, когда бы мы вообще открылись.

Вы ориентировались на кого-то из известных рестораторов или владельцев клубов? Может, кто-то помогал советами?

А что вы имеете в виду? Кухню, меню, винные карты?..

Вообще управление заведением.

Ну, а что такое управление заведением? Этим занимаются управляющие, менеджеры, команда промоутеров. Ориентации здесь не может быть никакой. Рестораны, бары и клубы — совершенно разные сегменты. Нет, думаю, ни на кого не ориентировалась. Мне самой нравились DenisSimachev Bar и Chapurin Bar, но скорее просто как места, где хорошо тусоваться, общаться и знакомиться.

А куда вы сами любите ходить? Только в те места, которые назвали, или еще куда-то?

Да нет, я не могу сказать, что люблю куда-то ходить. Меня один раз даже не пустили в DenisSimachev Bar (смеется). Больше люблю ходить в рестораны, покушать или тихо посидеть. Не люблю клубы, поскольку так в своей жизни натанцевалась, что танцы уже не главное в жизни. Поэтому больше нравится спокойно есть и смотреть на публику: кто пришел, кто как одет.

Но вы все-таки решили открыть бар с танцами.

Ну да-а, с танцами (улыбается). Потому что я хочу, чтобы всем было весело. Люблю веселиться, люблю, чтобы все смеялись, зажигали. Но бар — это не то что клуб, там другая атмосфера. Ты можешь и сидеть, и тут же встать и прыгать до потолка там же, где и сидел. А в клубе надо или танцевать, или… ну, или идти домой спать (смеется).

Почему же? Там можно общаться, знакомиться…

Ну там же шумно! Очень сложно общаться. Бар все-таки больше для этого предрасположен.

В конце концов «Лёд» получился именно таким, каким вы его изначально представляли? Или немного другим, но вы с этим смирились?

Сначала я хотела, чтобы барная стойка была круглой, одна на все помещение. Но нам не разрешили делать дыры в стенах здания XIII века. Хотя мы все равно оставили «круговую» планировку. А в остальном это именно то, что я хотела, что я изначально видела. Нам всё удалось. Конечно, что-то еще не доделано, это как квартира, которая постепенно обживается, обновляется каждый день. Купишь что-то новенькое, на полочку поставишь и радуешься: красиво! Мне кажется, где-то через полгода бар обживется окончательно.

Вам не кажется, что бар получился недостаточно «ледяным»?

Это было бы банально. И я хотела, чтобы это было уютное место, а его название больше связано со мной, чем с интерьером. Есть какие-то небольшие аксессуары и «ледяной» пол, я считаю, этого достаточно. А если сделать интерьер полностью «ледяным», это уже будет не так комфортно для посетителей. В Антарктиде люди не живут (смеется).

Что у вас планируется в будущем?

Сейчас мы собираемся сотрудничать с радиостанцией «Серебряный дождь», у нас будет играть их DJ Лазарь. Почти каждую пятницу — вечеринки с селебрити за барной стойкой. Звезды будут готовить коктейли и соревноваться друг с другом, а коктейли-победители попадут в наше звездное меню.

Они сами придумывают эти коктейли?

Я не знаю. Но приходят они подготовленными, конечно, чтобы не отравить посетителей (смеется). Приготовленные коктейли выставляются на аукцион, иногда я еще добавляю свой фирменный коктейль «Лед» — разумеется, сама не готовлю, я же хозяйка, готовят бармены. Все коктейли может купить любой желающий. Он же пробует их, он же и определяет победителя. Всё честно. А вообще, у нас уже столько звездных мероприятий прошло за короткое время — и показ моих коньков, и «Ледовый марафон» совместно с Первым популярным радио, и скоро планируется премия «Золотой дятел»… То есть с селебрити нет проблем (смеется).

Какую публику вы хотите видеть в своем баре?

Современных, модных, не обязательно очень молодых людей. Не то чтобы совсем уж респектабельных, но приятно одетых, с приятными лицами. Не хамов (смеется). Публику, склонную к артистическому миру, к творчеству и искусству, потому что я сама близка к этому. Хочется, чтобы и публика была примерно такой же, с художественным вкусом.

А кем быть сложнее — спортсменкой или бизнес-леди?

Ой, я сейчас вообще будто пошла в первый класс (смеется). Очень тяжело. Но спортом я занимаюсь давно, а если ты уже 25 лет в профессии, то чувствуешь себя профессионалом и знаешь, что нужно делать. А когда после этого приходишь в совершенно новую сферу, голова кругом идет от информации, которую пытаешься уловить и понять. И я должна во все это вникнуть, за всем проследить, чтобы всё было собрано, поскольку сама человек собранный. Конечно, нанятый персонал никогда не будет работать так, как учредитель, — его всего лишь наняли, он не будет так переживать. Но моя привычка к строгости, к тому, что всё разложено по полочкам, мне помогает. Иначе никого не собрать. Но мне и правда очень тяжело от всей этой информации: по барам, кухне, коктейлям, оборудованию… Здесь стойки для этого, там какие-то мягкие подушки, тут должна быть картина, там уже думаешь про закупки, здесь алкоголь, а тут петрушку какую-то недокупили (смеется)… В общем, это колоссальная работа. Но мне она очень нравится. Я не жалуюсь. Я чувствую себя абсолютным новичком, первоклашкой, и это тоже приятное чувство. На самом деле всегда интересно учиться, узнавать что-то новое и радоваться, что вот теперь ты можешь это сделать и у тебя это получается.

То есть от этого даже больше позитива, чем стрессов?

Конечно, стрессы бывают. Но я стараюсь позитивно на всё смотреть. Иногда посмеяться надо. Иногда, когда полный аут, какой-нибудь аврал, сядешь, посмеешься и подумаешь: а, ладно! Не бывает непреодолимых вещей. Все равно все как-то решается в итоге.

Елена Васильева

Оставить комментарий

Ваше имя
Эл. почта
Защитный код	Введите защитный код, отображенный на картинке