Тема номера
Лучшие клубы от лучших дизайнеров

Тема номера
Конференция SWMC

Тема номера
Самые крупные клубные пожары

Успехи
Комплектация
Музыка
Заграница
СМИ
Место
Город
Деньги
Технология
Право

Истории успеха

Лилиана Ловелл: «Думаю, российский рынок достаточно прибылен»

Не секрет, что у бара «Гадкий койот», воспетого в одноименном фильме, есть реальный прототип. Причем не только у самого бара, но и у его хозяйки. Лилиана Ловелл, она же Лил, в начале 90-х подрабатывала барменшей в Нью-Йорке, чтобы оплачивать учебу в колледже. Её «школой жизни» было безбашенное заведение Village Idiot — одно из первых мест, где девушки-барменши танцевали на стойке и выпивали с клиентами, а коктейли и мартини были попросту запрещены. Если хозяину бара были нужны новые сотрудницы, он вывешивал объявление: «Требуются бесстыдные шлюшки без опыта работы». Неудивительно, что после закрытия Village Idiot в 1993 году Лилиана открыла заведение с похожей концепцией. Она откладывала каждый заработанный доллар, скопила приличную сумму и смогла вместе со своим партнером Тони Пиччирилло арендовать помещение для нового бара — Coyote Ugly. За годы работы барменшей Лил усвоила нехитрую формулу: «красивые девушки + выпивка = деньги». Работницы «Гадкого койота» — «койотки» — проходили строгий отбор и должны были уметь не только работать за стойкой, но и танцевать или петь.

Лилиан Ловелл

В 1994 году в журнале GQ вышла статья бывшей «койотки» Элизабет Гилберт (той, что потом написала бестселлер «Есть, молиться, любить») о её опыте работы в баре. Этот текст и был использован как основа сценария фильма 2000 года «Бар „Гадкий койот“». После успеха фильма бар-прототип стал настолько популярным, что следующим логичным шагом в развитии этого бизнеса было создание сети. Ловелл основала компанию Ugly Inc., занимающуюся лицензированием бренда «Гадкий койот». Эти бары открылись по всей Америке и начали понемногу просачиваться в другие страны. Пришла и очередь России.

Денвер

Большинство заведений вашей сети — в США, ещё два в Германии, и вот теперь вы открылись в России. Почему именно здесь, а не, скажем, в Англии или Франции?

Я всегда ищу новые точки. Честно говоря, уже подыскивала место в Лондоне, ездила туда целых четыре раза. Но пока ничего не нашла.

Вы долго изучали российский рынок перед тем, как открыть здесь бар? Как оцениваете его перспективы?

Я думаю, он достаточно прибылен. Считаю, этот бар очень хорошо приживется. Он будет отличаться от других мест — хотя бы тем, что работать здесь будут только девушки. В других заведениях такого нет, а если и есть, то уровень не тот, что у нас. Владельцев московского бара мы специально приглашали в США, чтобы они увидели, как там работают. Здесь они собираются устроить всё точно так же.

Нью-Йорк

Московский бар — это часть франшизы или ваше собственное заведение?

Я дала лицензию на бренд, а официальные владельцы бара — русские. Часть нашей сделки также состоит в том, что я привожу сюда членов своей команды, и они обучают новый персонал.

Были какие-то проблемы во время набора персонала? Чем русские девушки-«койотки» отличаются от американских?

Мне очень понравились здешние девушки. Каждая из них по-своему интересна, и все они действительно хотели стать «койотками». Увы, русские — не самые лучшие танцовщицы. И очень мало девушек-барменш с опытом работы. Но они забавные, и у всех налицо индивидуальность, а это очень важно.

Оклахома

Какова музыкальная политика в «Гадком койоте»? Ваши бары — скорее ковбойские, а в России почти не слушают кантри.

Будет больше рок-н-ролла. Но The Charlie Daniels Band тоже иногда будем ставить.

С 2003 года некоторые заведения вашей сети закрылись. Можете назвать причины?

В основном из-за потери лицензии на алкогольную продукцию. Например, бар в Бостоне закрылся из-за ужесточения соответствующих законов. Нужно было либо вносить изменения в меню, либо менять внутренние правила… «Гадкому койоту» было сложно оставаться в этих рамках.

Вашему сыну сейчас 10 лет. Он когда-нибудь был в ваших барах?

Да он практически растет в «Гадком койоте». Ночью, конечно, там не бывает, его никто туда не приводит. А днем бывает постоянно, смотрит, как девушки репетируют, иногда танцует вместе с ними. Всех их знает по именам, как и охранников. В общем, тусит в обществе.

Кстати, а на входе есть ограничение по возрасту?

Да, от 18 лет и старше.

Оклахома

Какую публику вы хотели бы видеть в вашем баре? Будет ли facecontrol?

В идеале — от 25 до 40 лет. Сейчас бар будет открыт для всех, жесткого facecontrol не ожидается. А в будущем — посмотрим.

Наверно, к вам отправятся все, кого не пустят в The Most. Это один из самых дорогих клубов Москвы, он в этом же здании.

Конечно, пусть заходят!

Большинство россиян судит о баре «Гадкий койот» исключительно по фильму. Сами «койотки» его раскритиковали. А понравился ли он вам лично? Какие сходства и различия в фильме и в реальной жизни бара?

В первую очередь это фильм не о баре. Это романтическая история о человеческих отношениях. Этим сюжетом создатели хотели привлечь аудиторию помоложе. А того, что действительно происходит в «Гадком койоте», там на самом деле мало.

Оклахома

А жаль. Хотелось бы и в жизни увидеть такие же танцы…

А они в жизни даже лучше! Кстати, буду рада видеть и вас на барной стойке.

Там хоть есть за что держаться?

Нет, но стойка достаточно широкая для танцев. Надеюсь, вы хорошо балансируете. И главное — не пейте слишком много водки!

Как, помимо баров и фильма, продвигается бренд «Гадкий койот» в мире?

Мы выпускаем одежду с нашей символикой, кружки, а недавно наши поющие «койотки» записали диск. Со временем планируем развиваться в этом направлении и дальше.

Есть ли у «Гадкого койота» конкуренты или, может, подражатели? Сложно ли с ними бороться?

Когда я была помоложе, это меня беспокоило. Неприятно, когда кто-то крадет твои задумки, идеи. А потом я успокоилась: у конкурентов все равно получалось гораздо хуже, они работали спустя рукава и не справлялись.

Оклахома

Как считаете, в нынешних экономических условиях возможно повторить вашу историю успеха?

Разумеется. Надо просто очень любить свое дело и стремиться к достижению цели. Одно без другого невозможно. Я очень долго работала барменом, успела узнать все стороны этого бизнеса. Когда решила открыть свой бар, уже ясно представляла, как все будет. Но мои родители до сих пор меня спрашивают, когда я наконец воспользуюсь своим дипломом колледжа.

Какие у вас планы на будущее? Где ещё откроются бары?

В ближайшее время — в Индианаполисе. Из других стран планируются Канада и Мексика.

А в Европе или Азии?

Моя философия такова: пусть эти бары распространятся по всему миру! Так что всё будет.

Елена Васильева