Истории успеха

Лилиана Ловелл: «Думаю, российский рынок достаточно прибылен»

Не секрет, что у бара «Гадкий койот», воспетого в одноименном фильме, есть реальный прототип. Причем не только у самого бара, но и у его хозяйки. Лилиана Ловелл, она же Лил, в начале 90-х подрабатывала барменшей в Нью-Йорке, чтобы оплачивать учебу в колледже. Её «школой жизни» было безбашенное заведение Village Idiot — одно из первых мест, где девушки-барменши танцевали на стойке и выпивали с клиентами, а коктейли и мартини были попросту запрещены. Если хозяину бара были нужны новые сотрудницы, он вывешивал объявление: «Требуются бесстыдные шлюшки без опыта работы». Неудивительно, что после закрытия Village Idiot в 1993 году Лилиана открыла заведение с похожей концепцией. Она откладывала каждый заработанный доллар, скопила приличную сумму и смогла вместе со своим партнером Тони Пиччирилло арендовать помещение для нового бара — Coyote Ugly. За годы работы барменшей Лил усвоила нехитрую формулу: «красивые девушки + выпивка = деньги». Работницы «Гадкого койота» — «койотки» — проходили строгий отбор и должны были уметь не только работать за стойкой, но и танцевать или петь.

Лилиан Ловелл

В 1994 году в журнале GQ вышла статья бывшей «койотки» Элизабет Гилберт (той, что потом написала бестселлер «Есть, молиться, любить») о её опыте работы в баре. Этот текст и был использован как основа сценария фильма 2000 года «Бар „Гадкий койот“». После успеха фильма бар-прототип стал настолько популярным, что следующим логичным шагом в развитии этого бизнеса было создание сети. Ловелл основала компанию Ugly Inc., занимающуюся лицензированием бренда «Гадкий койот». Эти бары открылись по всей Америке и начали понемногу просачиваться в другие страны. Пришла и очередь России.

Денвер

Большинство заведений вашей сети — в США, ещё два в Германии, и вот теперь вы открылись в России. Почему именно здесь, а не, скажем, в Англии или Франции?

Я всегда ищу новые точки. Честно говоря, уже подыскивала место в Лондоне, ездила туда целых четыре раза. Но пока ничего не нашла.

Вы долго изучали российский рынок перед тем, как открыть здесь бар? Как оцениваете его перспективы?

Я думаю, он достаточно прибылен. Считаю, этот бар очень хорошо приживется. Он будет отличаться от других мест — хотя бы тем, что работать здесь будут только девушки. В других заведениях такого нет, а если и есть, то уровень не тот, что у нас. Владельцев московского бара мы специально приглашали в США, чтобы они увидели, как там работают. Здесь они собираются устроить всё точно так же.

Нью-Йорк

Московский бар — это часть франшизы или ваше собственное заведение?

Я дала лицензию на бренд, а официальные владельцы бара — русские. Часть нашей сделки также состоит в том, что я привожу сюда членов своей команды, и они обучают новый персонал.

Были какие-то проблемы во время набора персонала? Чем русские девушки-«койотки» отличаются от американских?

Мне очень понравились здешние девушки. Каждая из них по-своему интересна, и все они действительно хотели стать «койотками». Увы, русские — не самые лучшие танцовщицы. И очень мало девушек-барменш с опытом работы. Но они забавные, и у всех налицо индивидуальность, а это очень важно.

Оклахома

Какова музыкальная политика в «Гадком койоте»? Ваши бары — скорее ковбойские, а в России почти не слушают кантри.

Будет больше рок-н-ролла. Но The Charlie Daniels Band тоже иногда будем ставить.

С 2003 года некоторые заведения вашей сети закрылись. Можете назвать причины?

В основном из-за потери лицензии на алкогольную продукцию. Например, бар в Бостоне закрылся из-за ужесточения соответствующих законов. Нужно было либо вносить изменения в меню, либо менять внутренние правила… «Гадкому койоту» было сложно оставаться в этих рамках.

Вашему сыну сейчас 10 лет. Он когда-нибудь был в ваших барах?

Да он практически растет в «Гадком койоте». Ночью, конечно, там не бывает, его никто туда не приводит. А днем бывает постоянно, смотрит, как девушки репетируют, иногда танцует вместе с ними. Всех их знает по именам, как и охранников. В общем, тусит в обществе.

Кстати, а на входе есть ограничение по возрасту?

Да, от 18 лет и старше.

Оклахома

Какую публику вы хотели бы видеть в вашем баре? Будет ли facecontrol?

В идеале — от 25 до 40 лет. Сейчас бар будет открыт для всех, жесткого facecontrol не ожидается. А в будущем — посмотрим.

Наверно, к вам отправятся все, кого не пустят в The Most. Это один из самых дорогих клубов Москвы, он в этом же здании.

Конечно, пусть заходят!

Большинство россиян судит о баре «Гадкий койот» исключительно по фильму. Сами «койотки» его раскритиковали. А понравился ли он вам лично? Какие сходства и различия в фильме и в реальной жизни бара?

В первую очередь это фильм не о баре. Это романтическая история о человеческих отношениях. Этим сюжетом создатели хотели привлечь аудиторию помоложе. А того, что действительно происходит в «Гадком койоте», там на самом деле мало.

Оклахома

А жаль. Хотелось бы и в жизни увидеть такие же танцы…

А они в жизни даже лучше! Кстати, буду рада видеть и вас на барной стойке.

Там хоть есть за что держаться?

Нет, но стойка достаточно широкая для танцев. Надеюсь, вы хорошо балансируете. И главное — не пейте слишком много водки!

Как, помимо баров и фильма, продвигается бренд «Гадкий койот» в мире?

Мы выпускаем одежду с нашей символикой, кружки, а недавно наши поющие «койотки» записали диск. Со временем планируем развиваться в этом направлении и дальше.

Есть ли у «Гадкого койота» конкуренты или, может, подражатели? Сложно ли с ними бороться?

Когда я была помоложе, это меня беспокоило. Неприятно, когда кто-то крадет твои задумки, идеи. А потом я успокоилась: у конкурентов все равно получалось гораздо хуже, они работали спустя рукава и не справлялись.

Оклахома

Как считаете, в нынешних экономических условиях возможно повторить вашу историю успеха?

Разумеется. Надо просто очень любить свое дело и стремиться к достижению цели. Одно без другого невозможно. Я очень долго работала барменом, успела узнать все стороны этого бизнеса. Когда решила открыть свой бар, уже ясно представляла, как все будет. Но мои родители до сих пор меня спрашивают, когда я наконец воспользуюсь своим дипломом колледжа.

Какие у вас планы на будущее? Где ещё откроются бары?

В ближайшее время — в Индианаполисе. Из других стран планируются Канада и Мексика.

А в Европе или Азии?

Моя философия такова: пусть эти бары распространятся по всему миру! Так что всё будет.

Елена Васильева

Комментарии

13.11.2010 23:40

Вот это - ДА! Да да и еще раз ДА! Елена все таки не прочь сплясать,буквы коментария - дрожжат))). Спасибо,никогда не думал что прочитаю о "койоте"

03.04.2012 12:14

Наконец-то в России "Койот" открывается ! Удачи и успеха! А самое главное кайоток подходящих собрать, и чтобы коллектив сформировался суперский, хотя, по-другому и не может быть!!!! Класс!!!

Оставить комментарий

Ваше имя
Эл. почта
Защитный код	Введите защитный код, отображенный на картинке