Деньги

Алкогольная революция

Тридцать процентов всей прибыли развлекательные заведения получают с продаж спиртного. В России с недавнего времени взят курс на усиление борьбы с алкоголем. В ряде субъектов РФ введен запрет на ночную продажу алкогольных напитков. С 1 сентября в столице ограничили продажу крепких (от 15%) алкогольных напитков — теперь она будет осуществляться только с 10 до 22 часов. После десяти вечера ни в одном ларьке и даже супермаркете Москвы крепкий алкоголь купить нельзя. Подобные запреты действуют более чем в 70 регионах Российской Федерации, самый суровый из них — с 20.00 и до полудня — на Чукотке. Правда, ограничение совсем не касается развлекательных заведений — баров, ночных клубов, ресторанов.

Так что с вступлением в силу ограничения на продажу крепкого алкоголя прибыль у заведений общепита должна хоть незначительно, но прибавиться. По разным экспертным оценкам, прирост составит от 10 до 30%. Очевидно, что это никак не отразится на дорогих ресторанах, так как туда клиенты приходят не за выпивкой, а чтобы хорошо провести время, наслаждаясь изысканной кухней, уютной атмосферой и качественным обслуживанием. Не в выигрыше будут и те заведения, которые работают до 23.00, а вот заведения «демократичных форматов», работающие круглосуточно, могут рассчитывать на увеличение трафика. Поэтому их владельцы смело могут поддаваться соблазну и слегка, едва заметно для потребителя, повысить цену на алкоголь, учитывая, правда, что основная выручка идет все же за счет потока клиентов и минимальной наценки на спиртные напитки.

Между тем в антиалкогольную кампанию правительства внесла свои коррективы и аномальная жара. Как известно, водка является самым популярным, а соответственно и потребляемым напитком в развлекательных заведениях по всему миру. Водка традиционно является самым популярным напитком, и в стоимостном выражении российский рынок водки оценивается в сумму порядка 13 миллиардов долларов. Минимальную цену водки в 89 рублей, установленную в России с 1 января 2010 года, в правительстве в любом случае планировали пересмотреть. Однако если бы не случилась небывалая засуха, это произошло бы только с нового 2011 года. Но рост цен на зерно — основное сырье для производства спирта, как считают эксперты, потянет за собой и начальную стоимость «хлебного вина» минимум в 120 рублей.

В частности, участники алкогольного рынка ожидают, что вслед за основным спиртовым сырьем — фуражной пшеницей — подорожают и крепкие напитки, а увеличение стоимости ячменя соответствующим образом скажется на цене пива.

Производители спирта, утверждают, что отпускные цены на зерно выросли с мая более чем на 100%. Два месяца назад тонну фуражной пшеницы можно было приобрести за 3 тыс. рублей, а сейчас средняя цена предложения фуражной пшеницы, например, в Поволжье составляет 5,2–5,4 тыс. руб. за тонну.

Разумеется, столь ощутимое подорожание сырья приведет к аналогичному росту цен на спирт, что в свою очередь, отразится на стоимости конечного потребительского продукта — водки. Компании-производители говорят, что пока они работают на запасе спирта, закупленного по старой цене, но морально готовы к тому, что за сырье придется платить дороже.

Тем не менее эксперты считают, что спекулятивного роста цен на водку ожидать не стоит. Нынешняя ситуация на рынке повышению стоимости отнюдь не способствует. Жара серьезно сказалась на потреблении крепкого алкоголя, которое за июль—август упало на 15–20%. Зато пивные компании оказались в выигрыше. Потребление пива в некоторых регионах выросло в два раза, а в среднем, процентов на тридцать. Ведь пиво в стране традиционно не считается алкогольным напитком, а, скорее, утоляющим жажду. Кстати, за год россияне выпивают 1,1 млрд. ведер пива. Хотя производители пива также столкнутся с подорожанием сырья (ячменя), в результате которого увеличится стоимость конечной продукции, не слишком — на 1–2 рубля за бутылку. Что же касается вина, то его цена расти не будет — в наиболее пострадавших от засухи регионах виноград не растет.

Производители уверяют, что и глобального скачка стоимости тоже ждать не стоит. Себестоимость бутылки водки вместе с некоторой прибылью завода — 17 рублей. Стоимость спирта в этой бутылке — 6 рублей. Поэтому если спирт даже подорожает (а он обязательно подорожает), то цена спирта в бутылке увеличится рубля на полтора. Это приведет к тому, что цена бутылки водки в рознице вырастет максимум на 4–5 рублей. Правда, Росалкогольрегулирование все равно собирается устанавливать реальную, а не заниженную цену. Поэтому остается ждать, что минимальная цена на водку будет установлена не менее 110–120 рублей. Но, скорее всего, это произойдет с 1 января, когда произойдет индексация акцизов.

Большинство экспертов клубного бизнеса считают, что подорожание в разных сегментах заведений произойдет соответственно ценовой политике разных клубов. Те заведения, которые зарабатывают «на потоке» — «демократичный» и молодежный формат, — вряд ли повысят цены в процентном соотношении выше, чем они вырастут в среднем на алкогольном рынке. Клубы же, получающие прибыль «с бара» — коммерческий сегмент, — которые, как известно, накручивают на алкоголь от 500 до 1000%, могут надбавить к стоимости продаваемой водки от 200 до 400%. Впрочем, как показывает практика, в стране выпивается все и по любой цене. Расходы на алкогольную продукцию остаются одной из наиболее значимых статей в бюджете россиян. На алкогольные напитки (в том числе слабоалкогольные коктейли и пиво) приходится около 6% общих доходов российских граждан.

Арам Тер-Газарян

Оставить комментарий

Ваше имя
Эл. почта
Защитный код	Введите защитный код, отображенный на картинке