Комплектация

Главное, чтобы костюмчик сидел

Многие владельцы заведений считают форменную одежду персонала незначительной деталью, предпочитая не тратиться на пошив профессиональной униформы. Они забывают, что внешний вид и опрятность официантов и барменов — это первое, на что обращают внимание клиенты.

Компания Proffashion предлагает униформу от 1800 руб./комплект

Любая деталь, выбивающаяся из облика, может повлиять на решение ваших гостей, идти в следующий раз в ваш ресторан, клуб, кафе, или выбрать конкурентов. Представьте, что вы потеряете клиентов только из-за мятой рубашки бармена или из-за того, что официантка надела сегодня красные брюки с зеленой блузкой из блестящего люрекса. Каждый работник обладает своими собственными представлениями о красоте, сочетаемости, чистоте одежды и ее уместности. Так что форму можно считать дресс-кодом, к тому же ее введение избавит персонал от раздумий и измерений, например, подходящей длины юбки или брюк. Кроме того, форменная одежда является частью бренда, она демонстрирует не только уровень заведения, но и уровень самого менеджмента. Одев персонал, вы подчеркнете тем самым свое внимательное отношение к клиентам, даже если у вас недорогая закусочная. Спецодежда позволяет создать общий фирменный стиль, узнаваемость заведения, особую атмосферу. Все зависит от концепции клуба или ресторана: если это заведение с азиатской кухней, то официанток закономерно увидеть в кимоно, а если это немецкая или чешская пивная, - то в белых блузах с широкими рукавами и корсетах. В казино или стриптиз-клубах официантки часто обслуживают топлесс, а, допустим, в сети баров «Гадкий Койот» официантки раздают напитки в вызывающих нарядах: джинсах в сочетании с верхом от купальника бикини или в микрошортах и миниюбках с откровенными топами или майками. При выборе униформы имеет значение не только направленность заведения, но и его интерьер, а также цветовое решение. Классикой считается формат «белый верх — черный низ», однако сейчас владельцы начинают уже отходить от нее и позволяют персоналу надевать форму более жизнерадостных цветов — персиковую, розовую, голубую. Большинство сетевых кафе и ресторанов используют в одежде персонала фирменные цвета и логотипы — например, Макдональдс со своей желто-красной формой или Сбарро, где цвета формы соответствует цветам итальянского флага.

На сайте «Этника» предлагаются фартуки от 250 руб. и блузки от 500 руб.

Еще одна причина одеть официантов в едином стиле — это выделение среди посетителей, они не должны сливаться с общей людской массой. Клиенты всегда будут видеть, кого нужно подозвать, а сами работники, таким образом, заработают больше чаевых, ведь внимание к ним всегда будет привлечено.

Некоторые владельцы предпочитают заказывать спецодежду по каталогам стандартных моделей, предлагаемых пошивочными фирмами. Как ни странно, можно и таким образом выделиться, например, за счет изменения формы горловины, карманов или цвета окантовки. Или просто дополнить готовые комплекты необычной вышивкой, фурнитурой либо аксессуарами, типа цветных платков или бабочек. Такой подход имеет смысл в заведениях с большой кадровой текучкой. Оказалось, что нередки ситуации, когда при увольнении бывший работник забывает или просто не возвращает униформу. Поэтому если каждый комплект будет пошит дизайнерами, да еще из дорогих презентабельных тканей, то можно разориться. Вот и становятся выходом обычные футболки с логотипом и стандартными официантскими передниками из прочных и немарких тканей. Ведь кроме визуальной составляющей форменная одежда должна иметь и практическую. Для обшива официантов и барменов используются смесовые ткани, состоящие на 30% из хлопка или вискозы и на 70% из синтетики. Такие изделия не усаживаются при стирке и почти не подвергаются загрязнениям. Есть даже грязеотталкивающие ткани, правда, их состав держится производителями в секрете. Ткани из стопроцентной синтетики используются в основном для изготовления аксессуаров, ведь несмотря на то, что они прекрасно отстирываются, не мнутся и не линяют, они абсолютно не гигроскопичны, то есть не позволяют коже дышать. Сейчас в моде длинные передники в пол, и многие владельцы решили, что раз под ними ничего не видно, то и не стоит тратиться на пошив брюк — пусть официанты одевают вниз что-то из своей одежды. Да, выходит дешевле, но ведь профессиональная униформа на то и профессиональная, что отвечает всем санитарно-гигиеническим требованиям, а кроме того, удобна самим работникам. Для тех, кто целый день на ногах, да еще и должен быстро перемещаться между столиками и кухней, крайне важно, чтобы в одежде не было жарко, чтобы она не стесняла движений и не мешала работать, не пачкалась, иначе придется переодеваться по несколько раз за смену. Что касается стоимости стандартных комплектов униформы, то, допустим, классический комплект для бармена, состоящий из брюк, белой рубашки, черных галстука, жилета и передника, обойдется от 3,5 тыс. рублей, а, например, китайское женское кимоно — от тысячи до двух.

В баре «Гадкий койот» форма одежды официанток стала частью концепции

Индивидуальный дизайн и пошив, естественно, обходится дороже. Иногда владельцы вынуждены обращаться к дизайнерам, чтобы персонал соответствовал единой уникальной концепции клуба или ресторана. Допустим, когда заведение выдержано в стиле рококо, нужно как-то вписать туда и официантов с барменами. А иногда к известным дизайнерам обращаются из-за статуса ресторана, как, например, в известном Politica на Рублевке официанты одеты от Игоря Чапурина. При таком раскладе главное, чтобы униформа изготавливалась из прочных носких тканей, так как рестораторы знают, какие из них не впитывают влагу, запах кухни и легко стираются, а дизайнеры могут с такими особенностями быть не знакомы.

Ольга Тер-Газарян

Комментарии

23.11.2010 19:48

Добрый вечер, меня интересуют фартуки барменские(официанта), скажите, у вас можно приехать взять образцы(для предоставления заказчику)? И есть ли образцы в наличии или же надо заказывать заранее?

Оставить комментарий

Ваше имя
Эл. почта
Защитный код	Введите защитный код, отображенный на картинке